Schnell mal was kochen und dennoch kreativ, gesund und abwechslungsreich? Das soll funktionieren? "20 minuten sind genug" beweist genau das. Das Kochbuch auf dem GU-Verlag liefert für etwa 15€ über 150 Rezepte liefert tolle Ideen für die schnelle Küche. Tolle Essen sind so leicht zu planen, da alle Rezepte auf zwei Personen gerechnet sind. So lässt sich jedes Rezept einfach auf die richtige Teilnehmerzahl hochrechnen.

Dass schnelle Küche auch kreativ und außergewöhnlich sein kann, beweist dieses Schnell-Kochbuch. Oder wer von euch kam schon einmal auf die Idee, an Stelle eines Pizza-Bodens ein Fladenbrot zu nehmen und daraus eine Hackfleisch-Pizza zu machen? Das ist übrigend auch mein persönliches Lieblingsrezept! Nur zu empfehlen!

Die Kategorien des Buches lassen schnell entscheiden, ob es Fisch, Fleisch, Essen aus nur einer Pfanne oder nur einem Topf oder etwas Süßes geben soll. Die Bilder zu den jeweliigen Rezepten wecken den Appetit und lassen gut erahnen, wie das Essen einmal aussehen wird. Auch wenn es sich wie bei einem typischen Kochbuch um Hochglanzfotos handelt,vermitteln sie dennoch ein authentisches Bild und geben Anregungen, wie man innerhalb der vorgegebenen 20 Minuten das Essen auch noch appetitlich anrichten kann.

Die einzelnen Schritte sind super beschrieben und geben genau vor, wie man die Gerichte zubereiten muss. Sehr schön auch, dass zu jedem Rezept angegeben wird, wie viele Kalorien und wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate es enthält. So lässt sich schnelles Kochen auch noch mit dem Ernährungsplan kombinieren.

Dieses Buch ist von nun an mein Kochbuch-Favorit! Ich lege es jedem (Hobby-)Koch ans Herz. Eine gute Auswahl an Rezepten lässt sich auch auf dem Lager in großen Mengen nachkochen. Viel Spaß damit!

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Sommer, Sonne, Grillzeit. Nicht nur im heimischen Garten wird der Grill entzündet, sondern auch im Ferienlager und auf anderen Freizeiten. Neben Würstchen und Steaks können noch so einige andere Spezialitäten auf dem Grill landen. Wer dazu Anregungen braucht, der findet diese im neuen Kochbuch "OpenAir" von Dr. Oetker. Dieses Koch- äh Grillbuch :-) kommt im eleganten Schwarz und einem gelben Warn-Viereck daher. Das trendige Aussehen setzt sich auch im Buch fort: Bilder, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, werden mit chicen Grafiken und pfiffigen Texten kombiniert.
 
Wer sich nun die Frage stellt, wozu man ein Grill-Kochbuch braucht, der sollte auf jeden Fall einen Blick in das Buch werfen! Bei diesen zahlreichen Ideen vergeht einem die Lust auf Fleisch vorm Metzger fürs Rost: ab nun heißt es "selbst einlegen" und vorbereiten. Empfohlen werden Tandoori-  und Cevapcici-Spieße, glasierte Hähnchenspieße oder auch gefüllte Putenröllchen.Das Buch bietet auch eine breite Auswahl an Marinaden und Dips.Neben fleischhaltigen Speisen gibt es aber auch für Vegetarier Empfehlungen. Diese reichen von Backkartoffeln über Kartoffel-Feta-Puffer und gefülltes Fladenbrot bis zu Schafskäse-Tomaten-Pfännchen. Diese haben wir auch schon selbst getestet und als besonders lecker bewertet!!!
 
Zum Essen unter freiem Himmel gehört natürlich auch ein leckerer Salat und auch hierfür bietet "OpenAir" einiges. Nudelsalat mit Currysauce, Pestonudelsalat, Ratzfatz-Nudelsalat, ... um nur eine kleine Auswahl zu nennen. Aber keine Sorge: es gibt auch Kartoffel- und Reissalate!
 
Mein Fazit zum Buch: grandios! Das, was wir bereits getestet haben, ist der Wahnsinn! Es schmeckt super und gelingt ohne Probleme! Für knapp 10€ ist das Buch folglich ein lohnenswertes Schnäppchen.

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Es klingt vielversprechend, wenn ein Kochbuch als das ULTIMATIVE Freizeitenkochbuch daherkommt. Da muss das Buch schon einiges bieten. Ob es das tut, wollen wir uns in dieser Buchbesprechung einmal anschauen! Das Kochbuch kommt, nach eigener Beschreibung, aus dem langjähigen Erfahrungsschatz der DJK Roland Köln-West und wurde aus einem ganzen Ordner aus Tipps und Rezepten zusammengestellt. Leider heißt Ordner nicht gleich Ordnung, denn das Buch kommt an vielen Stellen unsortiert und undurchdacht daher.
 
Die mehr als 70 Rezepte kommen in alphabetischer Reihenfolge daher. Es fehlt leider an einer Übersicht, welche Rezepte vorhanden sind und eine Gliederung nach Rezeptarten wie Vorspeisen, Gebäck oder Nachspeisen. Auch ist es ärgerlich, dass die Rezepte nicht auf eine einheitliche Gruppengröße vorgerechnet sind. so schwanken die Angaben zwischen 1, 4, 6, 10 und 40 Portionen. Zwar sind bei einigen Rezepten auch in Klammern die Mengenangaben pro Person hinzugefügt, aber leider wird dies nicht konsequent bei allen Rezepten angewendet. Auch kommt das Buch nur mit Text und ohne Bilder daher, was es teilweise unmöglich macht, die genaue Zubereitung zu verstehen. Dies hängt auch mit den sehr kanpp gehaltenen Beschreibungen zusammen. So kommt es vor, dass für ein Rezept eine komplette Buchseite verwendet wird, obwohl das Gericht nur aus zwei Zutaten und einem erklärendem Satz besteht. Genau an dieser Stelle stellt sich mir aber die Frage, ob man wirklich noch vom Kochen sprechen kann, wenn man in Wasser Pulver für eine Rindsbrühe einrührt und dann Nudeln hinzufügt. Braucht dies wirklich eine ganze Kochbuchseite?
 
Sehr gut gefallen mir die Lisetn für die Thementage. Hierbei werden für verschiedene Lager-Mottos Koch- und Dekorationsideen geliefert. So kann auch das Essen passend zum Programm gestaltet werden, was das Lager-Thema noch authentischer macht. Ideen gibt es zu den Themen Zirkus, Olympia, Halloween, Karibik/Piraten und Bergfest.
 
Leider kann ich insgeamt nicht zum Kauf dieses Buches empfehlen. Dafür ist es zu unübersichtlich und der Inhalt ist die 13€ nicht wert.
 
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Ein Lagerkochbuch aus der Pfadfinderpraxis, das besonders für große und sehr große Gruppen gut geeignet ist. Das perfekte Kochbuch für alle, die für 30 Personen oder mehr preiswert und gut kochen wollen. Alle Gerichte sind mehrfach in Zeltlagern ausprobiert worden. Die vorgeschlagenen Rezepte sind mit Hilfe der Anleitungen im Kochbuch einfach zu kochen. Großes Gewicht wird in dem Buch, neben vielen Rezepten, auch auf wichtige Randbereiche des Kochens gelegt. Hierzu zählen insbesondere:

•Detaillierte Materiallisten, mit denen die Materialbeschaffung sicher klappt
•Checklisten für Einkauf, Kalkulation und Abrechnung
•Einkaufslisten, die individuell angepasst werden können
•Kalkulationshilfen für die Abrechnung von Zeltlagern und anderen Freizeiten
•Formulare für den täglichen Einsatz im Jugendlager
•Einkaufstipps

Gekocht wird in diesem Lagerkochbuch mit Gas. Auf den ersten Seiten des Kochbuches werden detaillierte Hinweise für die Ausstattung einer Lagerküche bis hin zur Grundrissplanung gegeben. Im Anschluss folgen Hinweise zur Einkaufsplanung.

Sicherlich ein ganz besonderes Highlight ist das ausführlich beschriebene und zusätzlich erhältliche Kalkulationsprogramm zur kompletten Menüplanung und Kalkulation. Das Programm erstellt selbständig Einkaufslisten, Rezepte und gibt einen ausführlichen Überblick über die Gesamtkosten. Problemlos können weitere eigene Rezepte hinzugefügt werden. Mit dem Programm können alle Gerichte und Mengen kinderleicht an die tatsächlich in der jeweiligen Gruppe benötigten Mengen angepasst werden. Bereits vor Beginn der Gruppenfreizeit kann damit eine Gesamtkostenplanung zur Lagerkostenkalkulation erstellt werden.

Die Autoren Thomas Kerkenhoff und Eckhard Scholz sind seit mehr als 30 Jahren begeisterte Pfadfinder im Stamm der DPSG Senden. Sie sind erfahrene Leiter und passionierte Köche in Jugendlagern. Die Erfahrung aus mehr als 1.000 Tagen Zeltlager, davon etwa die Hälfte als Koch, spiegelt sich in diesem Buch wieder.

„32 Grad im Schatten, das Nudelwasser kocht immer noch nicht und draußen vor dem Küchenzelt toben schon 28 hungrige Kinder ungeduldig am Tisch.“ Schon der Erfahrungsbericht der Autoren (Kathrin Steck, Peter Pott und Petra Munderloh) im Vorwort von „... und alle essen mit! Kochen auf Freizeitmaßnahmen“ verrät, dass die Schreiber des etwas anderen Kochbuches für Kinder- und Jugendleiter wissen wovon sie sprechen. Tatsächlich sind die folgenden knapp 200 dicht gefüllt mit Grundlagen in Sachen Lebensmittel und Küche allgemein, kleinen Tricks und Kniffen rund um das Kochen mit und für Kinder, und über 100 lagerküchentauglichen Rezepten.

Der 1. Abschnitt des Buches, der „Theorieteil“, beschäftigt sich unter anderem mit den Vorrausetzungen, Möglichkeiten und natürlich auch den Problemen einer Lagerküche. Er gibt dabei Hilfestellungen rund um die Essensplanung vor Beginn der Freizeit. Dazu zählt die Einbindung des Essens in das Freizeitprogramm – also vor allem wie die Kinder und Jugendlichen sinnvoll als „Küchendienst“ eingesetzt werden können, ebenso wie die Frage wie man preisgünstig und praktisch einkaufen kann und wie man einen Speiseplan zusammenstellen sollte. Dabei find ich es sehr gut, dass zwischen kleinen (15 Personen), mittleren (30 Personen) und großen (60 Personen) Freizeiten unterschieden wird.
Außerdem bietet der Theorieteil allgemeine Tipps rund um Ausstattung einer Küche und um dort notwendige Maßnahmen zu Hygiene und Unfallverhütung. Nicht fehlen darf dann natürlich auch eine Einführung in die Grundbegriffe rund ums Kochen und Backen und eine knappe Lebensmittelkunde.

Der Rezeptteil präsentiert in 7 Kapiteln Mahlzeiten mit Fleisch, Gerichte aus dem Ofen, Vegetarische Hauptgerichte, Fischgerichte, Süßspeisen, Suppen und Salate. Das Grundrezept bezieht sich dabei jeweils auf eine Gruppengröße von 30 Personen, kann aber mit einem angegebenen Schlüssel bequem auf andere Personenanzahlen umgerechnet werden.

Zu jedem Rezept finden sich übersichtlich am Ende der Seite Hinweise zu möglichen Beilagen und Vorschläge zu einer vegetarischen Variante des Gerichtes. Sehr hilfreich sind auch Angaben über den Zeitaufwand und Schwierigkeitsgrad des Essens.

Kurz, das Buch eignet sich wegen seinen einfachen Tricks und Tipps ideal für Küchenteams die noch keine oder wenig Erfahrung im Kochen für größere Gruppen haben und deshalb mal erfahreneren Lagerköchen in die Töpfe schauen wollen. 

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Essen auf Freizeiten haben häufig den Ruf nicht gut zu schmecken und möglicherweise auch nicht wirklich gesund zu sein. Sicherlich ist dies (nach meiner Erfahrung) meist ein Vorurteil, das sich leider immer weiter verbreitet. Wer kennt nicht die Fragen der Eltern, ob ihre Kinder auch genug zu Essen bekommen und was passiert, wenn ein Kind etwas nicht mag.

Für (noch) besseres Essen auf Freizeiten hat die Deutsche Wanderjugend nun ein Kochbuch herausgegeben, das nicht nur für besser schmeckendes Essen sorgen soll, sondern gleichzeitig auch noch gesund sein soll. Nicht nur Rezepte finden sich in diesem Kochbuch, sondern auch ein theoretischer Teil. Hier geht es um ausgewogene Ernährung, Bio-Nahrung (was bedeutet eigentlich Bio und wie unterscheiden sich die versch. Gütesiegel), Küchenausstattung auf Freizeiten und auf Zeltlagern und um die passende Mengenberechnung. Für mich ein Highlight dieses Buchs ist die Übersicht welches Gewürz wie schmeckt, zu welchen Gerichten es passt und vor Allem mit welchen anderen Gewürzen es besonders gut kombiniert werden kann.

Im Rezeptteil des Buches wird zwischen Ein-Topfgerichten und Mehr-Topfgerichten unterschieden; wobei Ein-Topf nicht gleich Eintopf ist. Vielmehr geht es bei diesen Gerichten darum, ob weitere Beilagen zum Gericht in einem extra Topf gekocht werden müssen oder ob ein Topf zum herstellen der Mahlzeit reicht. Des weiteren wird zwischen Gerichten mit Fleisch und fleischlos unterschieden. Daneben gibt es noch Salat-, Dips-, Nachspeisen- und Lagerfeuer-Vorschläge.Alle Rezepte sind für 10 Personen berechnet und lassen sich so recht einfach auf andere Gruppengrößen umrechnen. Das ist sehr praktisch. Ein Kosten- und Aufwand-Baromether hilft bei der Auswahl des richtigen Rezeptes. Neben Klassikern der Lagerküche finden sich auch einige ausgefallene Rezepte auf den 176 Seiten. Mit das ausgefallenste sind wohl die “gegrillten Makrelen mit saftigen Schmorgurken” von Tim Mälzer. Ob dieses Rezept wirklich bei Kindern und Jugendlichen gut ankommt ist aus meiner Sicht fraglich. Vielmehr scheint es mir so, als sollte durch dieses Rezept ein Anreiz zum Kauf des Buches gesetzt werden. Aber eigentlich kommt nur dieses eine Rezept von Tim Mälzer - der Rest aus den Erfahrungen der Wanderjugend.

Nichtsdestotrotz ist “Ganz schön ausgekocht” ein schön gestaltetes Kochbuch mit einem umfangreichen und praktischen Theorieteil. Bestellt werden kann das Buch auf den Internetseiten der Deutschen Wanderjugend.

Dieses Buch ist so gar kein "spezielles" Kochbuch für Großgruppen, sondern ein Kochbuch für Menschen, die bisher noch keine oder nur wenige Erfahrungen am Herd gesammelt haben. Dies kann ja aber auch jeder Zeit einem Betreuer passieren, der plötzlich und unerwartet in der Lagerküche mit aushelfen muss.

Die Idee hinter diesem Buch ist so einfach, wie genial: jeder Leser sollte ein Rezept richtig gut lernen und dieses dann für und mit Freunden kochen. Diese sollen das Rezept dann ebenso weitergeben und schon verbreitet sich einfaches, leckeres und gesundes Kochen und Essen in der Gesellschaft.

Die Rezepte gliedern sich in 15 Kapitel: von Pasto bis Eintopf; von Fisch bis Frühstück ist für jeden etwas dabei. Die Rezepte sind in einem kurzen, chronologisch angeordneten Telegrammstil geschrieben, so dass sich der Herd-Neuling nicht verirren kann. Fast alle Arbeitsschritte werden auch bebildert, so dass auftretende Probleme schnell mit einem Blick auf die Fotographien gelöst werden können.

Sicherlich sind nicht alle Rezepte für die Lagerküche geeignet; Salate, Chilli und Wok-Gerichte lassen sich aber dennoch relativ einfach im Lager nachkochen. Für den privaten Herd zu Hause eignen sich besonders gut die 20-Minuten-Gerichte. Alle diese Speisen lassen sich, sofern die Zutaten zu Hause parat liegen, innerhalb von 20 Minuten zubereiten.

Ein kleiner Nachteil an diesem Buch ist die große Auswahl an Gewürzen und Zutaten, die Jamie Oliver in seinen Gerichten verwendet. Diese sind teilweise zu umfangreich und auch zu speziell für die Lagerküche. Lässt man ein Gewürz weg, stellt sich die Frage, ob das Gericht noch den gewünschten Geschmack erhält.

Dennoch: für Einsteiger ein tolles Kochbuch! Für die Lagerküche findet der Lagerkoch sicherlich einige passende Gerichte.

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Wolfgang Ries ist der Autor dieses kleinen, gelben Büchleins, der auch schon die beiden Bücher zur Planung und Orgnisation von Ferienlagern geschrieben hat, die wir euch hier vorgestellt haben. Der Bereich Küche und Kochen im Lager wurde in diesem Büchern bisher ausgespart. Diese Lücke wird nun mit dem dritten Buch geschlossen.

Im ersten, theoretischem Teil werdenkurz einige Infos zur Kücheneinrichtung, zum Budget im Ferienlager und zur Mengen- und Speiseplanplanung aufgezählt. Dieser Teil nimmt knapp 20 Seiten der insgesamt 128 Seiten ein. Die restlichen Seiten werden mit Rezepten für Frühstück, Mittag und Abendessen gefüllt. Dabei ist die Reihenfolge etwas ungewöhnlich: zuerst werden Hauptgerichte, dann Frühstück und dann Salate genannt. Sinnvoller wäre aus meiner Sicht hierbei die Orientierung am Tagesablauf.

Die Rezepte selbst sind allesamt für die Ferienlagerküche geeignet. Dabei gibt es sowohl einfache als auch kompliziertere Rezepte. Sehr schön sind dabei, dass es zu neben jedem Rezept kurze Anmerkungen und Tipps für die perfekte Zubereitung gibt. Nicht so praktisch dagegen sind die Mengenangabe: die Rezepte wurden nich einheitlich auf eine bestimmte Gruppengröße umgerechnet, sondern schwanken zwischen 20 und 90 Portionen.

Als Ausklang des Buches gibt es einige kurze Tischgebete, die auf vielen Freizeiten nicht fehlen dürfen.

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Heike Hornig und Markus Hönig stellen in ihrem Buch "Faszination Outdoor-Küche" interessante Ansichten zum Thema Kochen als erlebnispädagogische Methode vor. Dabei wird Kochen nicht nur als Mittel zur Befriedigung physischer Bedürfnisse begriffen, sondern auch als Methode zur Förderung der Kommunikation und als Problemlöseaufgabe. Dazu werden in diesem Handbuch verschiedene Möglichkeiten zum Kochen in der Natur aufgezeigt: des beginnt bei einer Einleitung zum Thema Bäume und Holz, Feuertypen und Hinweise zum Einrichten einer Feuer- und Kochstelle.

Im Kapitel "Kochtechniken" erklären die beiden erfahrenen Autoren den Bau verschiedener Kochstellen, wie Lehm-, Räucher- und Steinbacköfen. Dabei stellt in der erlebnispädagogischen Sicht der Bau der Kochstelle den ersten Schritt beim Lösen der Aufgabe dar. Tipps zum Einbinden des Kochens in verschiedene Aktionen runden das Kapitel sinnvoll ab.

Großer Wert wird auf das Kapitel "Interkulturelle Aspekte der Outdoor-Küche" gelegt. Die Idee dahinter: Essen verbindet die Menschen verschiedener Kulturen: in allen Kulturen gehört Essen zu besonderen Ereignissen dazu. Bei einem interkulturellen Austausch kann man so viel mehr über die Kultur eines Landes lernen, als bei einer Betrachtung von Außen. Diese Idee verknüpfen die Autoren mit dem Eisberg-Modell, nach dem von Außen nur ein geringer Bruchteil einer Kultur verstanden werden kann. Bei einem Aufeinandertreffen verschiedener Kulturen können sich so die "Eisberge" besser kennen lernen. Dieser Aspekt wird durch 10 Interviews mit Menschen aus 10 verschiedenen Kulturen vertieft. Diese Menschen berichten über die Bedeutung des Essens in ihrer Kultur, über Essgewohnheiten und  ihre Lieblingsrezepte fürs Lagerfeuer. Diese Rezepte (und ein paar mehr) sind dann im letzten, kurzen Kapitel des Buches abgedruckt. Das besondere: die Rezepte liegen als handliche Karten dem Buch bei, so dass man nicht das ganze Buch mit auf die nächste Outdoor-Tour nehmen muss, sondern einfach die Karten einstecken kann. Außerdem verknüpfen die Rezepte das Wissen aus dem Buch mit den Rezepten. So weiß man gleich, welcher Feuertyp der richtige für das jeweilige Gericht ist.

Wer ein Kochbuch erwartet, ist hier nicht richtig. Vielmehr wird auf Kochen als erlebnispädagogische Methode dargestellt. Diese sind sehr anregend und praxisorientiert. Nur kurz angeschnittenes Wissen wird durch weitere Literaturtipps ergänzt. Dennocht finden sich 24 interessant klingende Gerichte im letzten Kapitel des Buches.

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Kochen macht Spaß und genau deshalb ist es auch eine ideale Beschäftigung für Jugendliche auf Freizeiten und in Gruppenstunden. Gemeinsam einen Kuchen backen oder ein leckeres Drei-Gänge-Menü zaubern und am Ende zusammen verspeisen kann eine Menge Freude bereiten. Rezepte gibt es viele und das Internet hilft auch sehr schnell um das richtige zu finden. Man denke dabei nur an Chefkoch. de oder andere Kochportale.

Doch so richtig klassisch ist kochen ja nur, wenn man vor sich ein tolles Kochbuch liegen hat, das auch noch schön gestaltet ist und das dem Leser schon beim schmökern das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Ein solches Buch, das sich auch noch speziell an junge Leser richtet, möchten wir euch heute vorstellen. “Wir kochen! für unsere Freunde” ist im Mosaik-Verlag erschienen und kostet 15,95€.

Nicht nur das Cover ist sehr bunt gestaltet, auch der Inhalt besticht durch ein modernes, buntes Inneres. Die vielen Fotos, die junge Menschen beim kochen und lachen in der Küche zeigen, machen Spaß auf mehr. Die Rezepte sind alle sehr einfach erklärt, nur selten werden ungewöhnliche Zutaten benötigt. Trotzdem sind die Rezepte ausgefallen und zielen deutlich auf eine junge Zielgruppe ab. Dennoch fehlen Klassiker der Küche nicht: der Hefeteig wird genau so erklärt wie ein leckeres Chilli. Die Rezepte gliedern sich in folgende Kapitel:

• Alles klein
• Alles bunt
• Alles scharf
• Alles mit Salat
• Alles mit Nudeln
• Alles geknetet
• Alles gegrillt
• Alles gebacken

Besonders nett sind am Ende des Buches die Vorschläge für Themenparties und den entsprechenden Hinweisen auf passende Rezepte aus dem Buch. Mein Lieblingsrezept aus dem Buch ist die Pfannkuchen-Torte. Klingt lecker und das Rezept werde ich die Tage auch einmal ausprobieren.

Fazit: Ein tolles Buch für die junge Zielgruppe. Wer für seine Jugendgruppe ein besonderes Rezept sucht, wird in diesem Kochbuch bestimmt fündig!

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